Лук и чеснок хранят в двух совершенно разных режимах — тёплом и холодном, — и оба работают. Не работает промежуток между ними: именно при +5…+12 °C луковица решает, что пора расти.
Хранение — лук и чеснок
Два режима, которые нельзя путать
Лук и чеснок требуют сухости, но разной температуры: тёплое хранение или холодное. Промежуток между ними — это как раз то, при чём они прорастают.
| Культура | Тёплый режим | Холодный режим | Влажность |
|---|---|---|---|
| Лук репчатый острый | +18…+22 °C | 0…+2 °C | 60–70% |
| Лук сладкий и полуострый | +18…+22 °C | не рекомендуется | 60–70% |
| Чеснок озимый | +16…+20 °C | +2…+4 °C | 60–70% |
| Чеснок яровой | +16…+20 °C | +2…+4 °C | 60–70% |
| Опасная зона для обоих | +5…+12 °C | — | прорастание |
-
Просушить как следует
После уборки — 2–3 недели под навесом с ботвой. Шейка должна стать сухой и тонкой: через сырую шейку заходит гниль.
-
Обрезать правильно
Лук — шейка 4–5 см, чеснок — 2–3 см. Под корень обрезать нельзя: открываете дорогу инфекции.
-
Перебрать
Всё с пятнами, мягкими боками и без покровных чешуй — в первую очередь на еду, не в хранение.
-
Выбрать режим и не менять
Перекладывание из тепла в холод и обратно — верный способ разбудить луковицу.
-
Проверять раз в месяц
Одна загнившая головка заражает соседей за пару недель.
Почему нельзя в погреб к картошке. Картофелю нужны +2…+4 °C и влажность 85–90%. Для лука и чеснока это слишком сыро: они отсыревают, покровные чешуи мокнут, и начинается шейковая гниль. Держать их надо там, где сухо — в кладовке, на кухне, в отапливаемом коридоре, — а не в общем объёме погреба.
Правило либо тепло и сухо, либо холод и сухо · +5…+12 °C — это прорастание
Два режима
Тёплый: +18…+22 °C для лука, +16…+20 для чеснока. Кладовка, кухня, отапливаемый коридор.
Холодный: 0…+2 °C для острого лука, +2…+4 для чеснока. Холодильник или холодная веранда.
Между ними — зона прорастания. Хранение при +5…+12 °C гарантированно даёт зелёные ростки к февралю.
Сладкий и полуострый лук хранят только в тепле: на холоде он быстро портится.
Влажность важнее температуры
Обоим нужно 60–70%. Это сухо — сильно суше, чем в погребе.
Именно поэтому лук и чеснок нельзя держать вместе с картошкой: там 85–90%, покровные чешуи мокнут и начинается шейковая гниль.
Подготовка решает всё
После уборки — две-три недели просушки под навесом, вместе с ботвой. Шейка должна стать сухой и тонкой: через сырую заходит инфекция.
Обрезают, оставляя шейку 4–5 см у лука и 2–3 см у чеснока. Под корень — нельзя.
Перебирают: всё с пятнами, мягкими боками и без покровных чешуй идёт на еду в первую очередь.
В чём хранить
Дышащая тара: сетки, капроновые чулки, плетёные корзины, картонные коробки с отверстиями.
Косы — не только красиво, но и практично: луковицы не соприкасаются, воздух проходит.
Полиэтилен исключён полностью — конденсат и гниль за месяц.
Чеснок дополнительно хорошо лежит в банке, пересыпанный солью или мукой, но это уже для небольших количеств.
Частые вопросы
Почему чеснок высыхает в труху?
Слишком тепло и сухо, ниже 50% влажности. Добавьте закрытую тару или переведите в холодный режим.
Почему прорастает?
Температура в зоне +5…+12 °C. Определитесь с режимом и держите стабильно.
Можно ли хранить в холодильнике?
Чеснок — да, в бумажном пакете. Лук — только острые сорта и без пакета.
Как часто перебирать?
Раз в месяц. Одна загнившая головка заражает соседей за пару недель.
Читайте по теме
- Когда сажать озимый чеснок.
- Погреб к сезону: сушка, дезинфекция, вентиляция.
- Чеснок: как вырастить и как хранить.
Фото на обложке: Nick Fewings / Unsplash.
