Погреб к сезону: сушка, дезинфекция, вентиляция

Погреб готовят не в день закладки, а за три недели до неё. Причина простая: после побелки и обработки помещению нужно просохнуть и выветриться, а картофель, положенный в сырость и споры, начинает гнить с первой недели.

Разберём порядок работ и режимы хранения по культурам — они разные, и в этом обычно и кроется причина, почему морковь дожила до января, а капуста нет.

Уборка и сушка

Вынести всё подчистую: прошлогодние остатки, гнилые клубни, старые ящики, землю с пола. Один забытый в углу клубень — источник заражения для всего нового урожая.

Дальше пять-семь дней открытого люка и продухов. В сыром погребе процесс ускоряют вентилятором на вытяжку или жаровней с углями.

Стены и потолок должны стать сухими на ощупь. Если после недели проветривания на стенах конденсат, дело не в сушке, а в вентиляции или гидроизоляции — и решать надо это, а не белить поверх.

Обработка

Побелка известью с медным купоросом: два килограмма извести и сто граммов купороса на десять литров воды. Наносят на стены, потолок и полки.

Серная шашка эффективнее, но применима только в отдельно стоящем погребе — под жилым домом её жечь нельзя, продукты горения проникают в помещения.

После шашки погреб проветривают не меньше двух суток и заходят только когда полностью выветрилось.

Вентиляция — то, что решает всё

Две трубы. Приточная опускается почти до пола, вытяжная забирается под самый потолок.

Тогда холодный воздух заходит снизу, а тёплый и влажный уходит сверху — образуется постоянный переток.

Одна труба не работает вовсе. Две на одной высоте дают короткое замыкание потока: воздух гуляет между ними, не задевая объём.

Проверка — полоска бумаги у вытяжной трубы: должна отклоняться внутрь.

Режимы по культурам

Главная ошибка — свалить всё в один режим.

Картофель хочет +2…+4 °C и темноту. При нуле он сластит, при +6 прорастает.

Морковь любит холоднее и влажнее: 0…+2 °C и 90–95%. Лучше всего лежит в песке, слоями, чтобы корнеплоды не касались друг друга.

Капуста — 0…+1 °C, подвешенная за кочерыгу или на решётке, чтобы обдувалась со всех сторон.

Лук и чеснок требуют сухости: 60–70% влажности. В общем погребе их держат в сетках повыше, где суше.

Яблоки хранят отдельно от овощей: они выделяют этилен, который будит глазки картофеля.

Закладка

Овощи должны быть сухими и целыми. Мыть перед закладкой нельзя — влага под кожурой запускает гниль.

Картофель просушивают в тени два-три часа после копки, потом две недели держат в прохладном тёмном месте на «карантин»: за это время проявляются повреждения, и такие клубни отбраковывают до погреба.

Ящики только решётчатые. В сплошных и в мешках нижний слой отсыревает и преет.

Частые ошибки

Закладывать сразу после обработки. Сырость и остатки химии.

Мыть овощи. Верный способ потерять половину к январю.

Один режим на всё. Морковь вянет, лук прорастает.

Не проверять зимой. Один загнивший кочан заражает соседей за месяц.

Белить поверх сырости. Плесень возвращается через месяц.

Частые вопросы

Что делать, если погреб промерзает?
Утеплить люк и верх шахты — холод идёт оттуда. Стены под землёй промерзают редко.

Как поднять влажность для моркови?
Поставить ведро с водой или насыпать влажный песок. Понизить сложнее — только вентиляцией.

Обязателен ли песок для моркови?
Не обязателен, но с ним лежит на два месяца дольше. Альтернатива — глиняная болтушка.

Можно ли хранить в погребе заготовки?
Банки — да, при плюсовой температуре. Соленья в открытой таре — нежелательно: повышают влажность.

Как часто проверять?
Раз в месяц. Перебрать, убрать подпорченное, проветрить.

Читайте по теме

• Опыт устройства дренажа в погребе и подвале.
• Технология строительства погребов и подвалов.
• Термоящик для овощей: погреб для балкона.
• Консервация дачи на зиму.

Фото на обложке: Sharon Pittaway / Unsplash.