Груши хранятся хуже яблок, и многие огородники на этом обжигаются: складывают их в ящик вместе с яблоками, а через месяц находят мягкие, бурые изнутри плоды. У груш другие правила. Их снимают твёрдыми, хранят холоднее, а до вкуса доводят уже в доме. И главное — долго лежат только зимние сорта.
Какие груши можно хранить
Летние сорта лежат одну-две недели, их едят сразу или перерабатывают. Осенние — один-два месяца. На зиму закладывают только зимние сорта, которые на дереве остаются жёсткими и невкусными и доходят до съёмной зрелости в конце сентября — октябре. Если сорт вашей груши неизвестен, ориентируйтесь на это: плод в начале октября твёрдый и терпкий — скорее всего, зимний.
Когда и как снимать
- Семена внутри побурели, плод легко отделяется от ветки, если приподнять и слегка повернуть.
- Снимают в сухую погоду, с плодоножкой, не стирая восковой налёт.
- Не трясут и не бросают в ведро: каждый удар — это будущее бурое пятно под кожурой.
- Опоздали со съёмом — груша на хранении быстро становится мучнистой и темнеет у сердцевины.
Сроки съёма похожи на яблочные, мы подробно разбирали их в статье о том, когда снимать яблоки на хранение.
Груши — хранение
Сколько лежат груши разных сортов
Хранить на зиму имеет смысл только зимние сорта.
| Сорта | Съём | Хранение |
|---|---|---|
| Летние | Август, в зрелости | 1–2 недели |
| Осенние | Сентябрь, чуть недозрелыми | 1–2 месяца |
| Зимние | Конец сентября — октябрь, твёрдыми | 2–4 месяца, лучшие сорта дольше |
Погреб: −1…+2 °C, влажность 85–90 %, каждый плод в бумаге. Дозаривание — 1–2 недели при +18…+20 °C.
Не рядом с картофелем и капустой
В погребе
Лучшая температура для груш — около нуля, от −1 до +2 °C, влажность высокая, 85–90 %. Перед закладкой груши 1–2 недели выдерживают в прохладном сарае, чтобы остыли и прошли «потение», затем перебирают. На хранение идут только целые, без вмятин и червоточин.
Каждую грушу заворачивают в бумагу и кладут в ящик плодоножкой вверх, в один-два слоя. Можно пересыпать сухими опилками лиственных пород или стружкой. Ящики ставят на поддоны, а не на пол.
Груши не хранят рядом с картофелем и капустой: они впитывают запахи, а выделяемый ими этилен ускоряет прорастание картофеля. Если места мало — хотя бы в разных углах и с хорошей вентиляцией. Как подготовить погреб к закладке, написано здесь.
В холодильнике
Подходит для небольшого урожая. Груши раскладывают в пакеты по 1–2 кг, делают несколько отверстий и кладут в овощной ящик. Предварительно охлаждают плоды на балконе или в прохладном помещении, чтобы в пакете не образовался конденсат. Так зимние груши хранятся 2–3 месяца.
Дозаривание
Зимние груши на хранении твёрдые и кажутся недозрелыми. Это нормально. За 1–2 недели до того, как хотите их есть, переложите нужное количество в комнату с температурой +18…+20 °C. Груши станут мягкими, сочными и ароматными. Быстрее дозаривание идёт в бумажном пакете вместе с яблоком.
Вопросы и ответы
Почему груша буреет изнутри, хотя снаружи целая? Чаще всего её сняли слишком поздно или хранили в тепле. Бывает и при переохлаждении, если температура надолго опускалась ниже −2 °C.
Сколько лежат груши? Зимние сорта в погребе — обычно до двух-четырёх месяцев, лучшие лёжкие сорта дольше. Осенние — один-два месяца.
Что делать с грушами, которые начали портиться? Сразу убрать, чтобы не заражали соседние плоды. Мягкие, но не гнилые — на варенье, компот или сушку.
Читайте по теме
- Когда снимать яблоки на хранение
- Хранение овощей и фруктов: картофель, капуста, яблоки
- Погреб к сезону: сушка, дезинфекция, вентиляция
- Как вырастить груши в средней полосе и на севере
Фото на обложке: Tijana Drndarski / Unsplash.
