Зимняя редька — один из самых лёжких корнеплодов: чёрная круглая при нормальных условиях доживает до весны и остаётся сочной. Но только если её вовремя выкопать, не помыть перед закладкой и держать в холоде и влажности. Ошибка в любом из этих пунктов — и через месяц в ящике дряблые корни.
Когда убирать
Зимнюю редьку, посеянную в июле, убирают в октябре, до устойчивых морозов. Лёгкие заморозки она переносит, но подмёрзшие корнеплоды хуже хранятся, поэтому затягивать не стоит. Убирают в сухой день: мокрые корни с налипшей землёй гниют.
Как подготовить
- Выкопайте вилами, не выдёргивая за ботву: у длинных сортов корень легко ломается.
- Срежьте ботву ножом, оставив черешки 1–2 см. Не выкручивайте её руками, так повреждается верхушка.
- Не мойте. Землю аккуратно стряхните, тонкий хвостик не обрывайте.
- Подсушите несколько часов в тени, под навесом.
- Переберите. Треснувшие, поцарапанные и мелкие корни откладывают на еду в первую очередь.
Условия хранения
Урожай — редька
Условия хранения редьки
Холодно и влажно: так же, как для моркови и свёклы.
| Где | Температура | Как |
|---|---|---|
| Погреб | 0…+3 °C, влажность 85–95 % | В ящиках, пересыпать влажным песком |
| Холодильник | Ящик для овощей | В пакете с отверстиями |
| Балкон | Не ниже нуля | Утеплённый ящик, проверять в морозы |
Чёрная зимняя редька лежит до весны, зелёная, белая и дайкон — заметно меньше, их едят первыми.
Не мыть перед закладкой, ботву срезать ножом
Редьке нужен холод около 0…+3 °C и высокая влажность, 85–95 %. Лучше всего — погреб: корни укладывают в ящики и пересыпают слегка влажным песком, так, чтобы они не касались друг друга. Песок держит влажность и не даёт гнили переходить с корня на корень. Как подготовить сам погреб, мы писали в статье о погребе к сезону.
В квартире редьку хранят в ящике для овощей холодильника, в пакете с несколькими отверстиями. На застеклённом балконе — в утеплённом ящике, где температура не опускается ниже нуля.
Какие сорта хранятся дольше
Дольше всех лежит чёрная зимняя редька, круглая или длинная, — до весны. Зелёная (маргеланская) и белая лежат меньше, от одного до трёх месяцев. Дайкон тоже нежнее чёрной редьки и хранится хуже, его стараются съесть в первые месяцы.
Раз в месяц ящики перебирают: мягкие корни с пятнами убирают, иначе гниль переходит на соседей. Если песок пересох, его сбрызгивают водой из пульверизатора.
Вопросы и ответы
Почему редька стала дряблой? Слишком сухо или слишком тепло. Поднимите влажность — пересыпьте влажным песком — и уберите в холод.
Почему редька проросла? Хранилище слишком тёплое. Проросшая редька становится волокнистой, её надо съесть в ближайшее время.
Можно ли хранить редьку вместе с другими корнеплодами? Да, условия у неё те же, что у моркови и свёклы. О хранении корнеплодов в погребе подробно в статье о хранении картофеля, моркови и капусты.
