Начинающие дачники обычно высаживают топинамбур (земляную грушу) у себя на участке вместо забора. Такая «живая изгородь» в два ряда, а между ними — столько же сорго, поможет защититься от посторонних и любопытных соседей. Топинамбуру выделяют место под изгородью или в конце огорода, потому, что его потом очень сложно «вывести».

Топинамбур неприхотлив, но любит плодородную и не слишком увлажненную почву, в противном случае все клубни этого «американского гостя» будут загнивать. В течение 20 лет клубни способны восстанавливать растение вегетативно. Но не выкопанные вовремя, они на второй год дают урожай из более мелких клубней. Участок земли, на котором растет ваша «земляная груша» лучше удобрить перегноем и тщательно перекопать, удаляя все, что осталось от прежнего урожая. Фосфорные и калийные удобрения помогут растению сохраниться в «хорошей форме».

В конце вегетативного периода, когда надземные части растения отмирают, в земле остается до 40 клубней, каждый из которых имеет 8-10 глазков. Из таких глазков весной прорастают побеги, образующие новые кусты. Если зимой клубни замерзают, то это никак не отражается на их вкусовых качествах. Они могут выдержать даже -40С! А весенние заморозки до -5С не вредят молодым всходам, что очень удобно для наших садоводов, учитывая сложные климатические условия в северных областях.

Уход за топинамбуром не доставит хлопот. Клубни высаживают рядами, на глубину до 8 см. Чем крупнее посадочный материал, тем лучше будет урожай. Почву необходимо рыхлить и пропалывать, а когда всходы будут примерно 40 см высотой, их нужно окучить землей.

Выращивают топинамбур и как кормовую и декоративную культуру. Проваренные клубни топинамбура и картофеля — любимое лакомство домашнего скота. Животные с охотой поедают и стебли растения.

Полезные свойства топинамбура используют в медицине, топинамбур применяют при диабете, для выведения солей и радионуклидов, для восстановления сердечно-сосудистой системы и лечения анемии.

Как простое и полезное лакомство для детей используют промытые и очищенные корнеплоды. Топинамбур хорош для салатов. Но не следует долго «держать» такие блюда в холодильнике, так как вид их через несколько часов будет не привлекательным.

Самые простые способы приготовления:

1) Очистить, натереть на терке клубни топинамбура. Добавить перец, майонез. Перемешать и подать на стол.

2) Натереть клубни топинамбура и морковку, добавить порезанный укроп, заправить соком лимона, сметаной. Добавить соль-перец, и готово!

3) Нарезанный лук вымочить в сладкой воде. Натереть яблоко и топинамбур, добавить вареное яйцо. Все в равных частях. Заправить сметаной.

4) Измельченный зеленый лук, укроп и тертый топинамбур заправить маслом, посолить.

Такие рецепты помогут даже неопытному «кулинару» приготовить полезные и необычные блюда. Название можно придумать самому и удивлять своих гостей экзотикой со своего огорода.

Еще топинамбур используют для улучшения экологических показателей окружающей среды — он способен очищать загрязненные территории. Из него делают горючее и целлюлозу. Можно смело говорить, что топинамбур — это полезное растение будущего. Ведь с каждым днем он становится все более популярным среди фермеров и дачников. А вы еще не выделили участочек для топинамбура?