Целая тыква спокойно лежит до весны и не требует ничего. Перерабатывают то, что треснуло, подмёрзло или просто не помещается на полку.
Заготовки — тыква
Четыре способа переработать тыкву
Целая тыква лежит до весны сама, но резаная требует переработки в тот же день.
Пюре
Запечь дольками при 180 °C 40 минут, пробить блендером. Заморозить порциями в пакетах или формах для льда.
Цукаты
Кубики 1,5 см, засыпать сахаром 1:1 на ночь, проварить трижды по 5 минут, подсушить при 60 °C.
Сушка
Ломтики 5–7 мм, сушилка при 55–60 °C 8–10 часов. Занимает мало места, идёт в каши.
Заморозка кубиками
Сырые кубики на противне, потом в пакет. Готовится прямо из морозилки.
Целая тыква — лучшая тара. При 10–15 °C и сухом воздухе она лежит 4–6 месяцев без всякой переработки, с плодоножкой и без повреждений кожуры. Перерабатывают то, что треснуло или подмёрзло, и то, что не влезло на полку.
Разрезанную хранить в холодильнике не больше трёх дней
Сначала — не резать
Целая тыква с плодоножкой и неповреждённой кожурой лежит 4–6 месяцев при 10–15 °C и сухом воздухе.
Это лучший способ хранения из всех: ничего не нужно делать вообще.
Перерабатывают то, что треснуло, подмёрзло на грядке или просто не помещается на полку.
Пюре
Разрезать на дольки, вычистить семена, запечь при 180 °C сорок минут кожурой вниз.
Мякоть отделяется ложкой сама, пробивается блендером до гладкости.
Замораживают порциями в пакетах плоским пластом или в формах для льда — потом удобно брать по кубику в кашу.
Цукаты
Кубики полтора сантиметра, засыпать сахаром один к одному и оставить на ночь пустить сок.
Проварить трижды по пять минут с остыванием между заходами, откинуть на сито и подсушить при 60 °C.
Готовые обваливают в сахарной пудре, хранят в банке.
Сушка и заморозка
Ломтики 5–7 мм сушат при 55–60 °C восемь-десять часов. Занимают мало места и идут в каши и супы.
Сырые кубики раскладывают на противне, подмораживают и ссыпают в пакет — готовятся прямо из морозилки, без разморозки.
Частые вопросы
Сколько хранится разрезанная тыква?
В холодильнике под плёнкой — три дня, дальше начинает горчить.
Можно ли есть семечки?
Да, промыть, подсушить при 60 °C и хранить в банке. Обжаривать лучше перед употреблением.
Какие сорта слаще?
Мускатные. Крупные кормовые сорта водянистые и подходят только на кашу.
Почему тыква горчит?
Переопыление с декоративной тыквой или кабачком. Такую есть не стоит.
Читайте по теме
Фото на обложке: Aaron Burden / Unsplash.
